Bezglutenowa frittata z ziemniakami i kiełbasą na ostro

 Frittata na kaszy gryczanej została przyjęta z entuzjazmem. 
Czas zatem na drugą odsłonę. Możemy tutaj śmiało wykorzystać ziemniaki, które pozostały nam po obiedzie, a często nie mamy pomysłu jak je wykorzystać. .

Potrzebujemy:

• 6 jajek
• 120 gram kiełbasy bezglutenowej !
• 1 cebula
• 2-3 średnie, ugotowane ziemniaki
• łyżka masła / oliwy
• kawałek lub cała papryczka pepperoni (wg upodobań)
• kilka pomidorków koktajlowych
• pieprz
• sól
• koperek suszony / świeży

Przygotowanie:

Papryczkę siekamy. Cebulę kroimy w cienkie, a kiełbasę w grubsze plastry. Ziemniaki kroimy w kostkę, a pomidorki dzielimy dowolnie. Jajka rozbijamy i roztrzepujemy widelcem, solidnie doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanym maśle/oliwie szklimy cebulę z papryczką. Dodajemy kiełbasę, po kilku minutach ziemniaki cały czas podsmażając. Gdy składniki się lekko przyrumienią wylewamy jajeczną masę, na górze układamy pomidorki. Przykrywamy patelnię pokrywką i czekamy, aż jajka się zetną. Całość posypujemy koperkiem.

SMACZNEGO :)