Bezglutenowy piernik

Piernik  bez wątpienia jest jednym z najczęściej pojawiających się ciast na wigilijnym stole.

Zachwycona apetycznymi zdjęciami oraz szybką recepturą 

na kultowym już blogu Kwestia smaku 

postanowiłam zrobić bezglutenową wersję.

Potrzebujesz:

• 60 gr mąki gryczanej
• 50 gr mąki z tapioki
• 40 gr mąki ryżowej
• 100 gr cukru/ksylitolu
• 125 ml mleka, u mnie roślinne
• jajeczko lub 1/2 dojrzałego, rozgniecionego banana 
• 65 gr margaryny/masła
• łyżkę kakao
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej bg
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• łyżeczkę sody
• łyżkę miodu
• łyżkę powideł śliwkowych
• łyżkę kawy rozpuszczalnej

Do przełożenia:

• powidła śliwkowe

Polewa

• 100 gr margaryny 
• 1/3 szklanki drobnego cukru/ksylitolu
• 3 łyżki kakao bg
• 1-2 łyżki mleka 

Przygotowanie:

Keksówkę o wymiarach 8 cm x 21 cm posmaruj tłuszczem i obsyp starannie mąką np. z amarantusa. Mąki odmierz, wymieszaj i przesiej przez sitko. W rondelku rozpuść margarynę, dosyp cukier i wymieszaj. Następnie dodaj powidła, miód, przyprawę do piernika, kakao oraz cynamon. Cały czas mieszając trzymaj masę na ogniu i podgrzewaj przez minutę. Wyłącz gaz, po minucie dodaj kolejno sodę, kawę rozpuszczalną oraz rozkłócone wraz z mlekiem jajko. Uwaga, masa się spieni ! Całość energicznie wymieszaj rózgą. Następnie dodawaj stopniowo mąki, najlepiej przesypując je dodatkowo przez sitko . Masę wylej do foremki i piecz w rozgrzanym do 175 stopni piekarniku przez 35-45 minut ( do suchego patyczka). 

Lekko przestudzone ciasto wyjmij ostrożnie ! z formy i odstaw do całkowitego przestygnięcia. 
Piernik przełóż powidłami śliwkowymi.W międzyczasie przygotuj polewę. W rondelku rozpuść margarynę. Zdejmij z ognia.  Następnie dodaj do niej 1-2 łyżki płynu oraz cukier. Mieszaj do momentu, aż cukier się całkowicie rozpuści.

Na koniec wsyp kakao i ponownie zamieszaj. Gotowe ciasto polej tężejącą polewą.

Smacznego !