Bezglutenowe omlety biszkoptowe, śmietana kokosowa, jagody

Uwielbiam w wolnej chwili wchodzić na strony najpiękniejszych blogów kulinarnych. 

Upajam się  pełnymi barw, wyrazistymi  zdjęciami potraw. 

Czasem  znajduję nawet jakąś inspiracje, pomysł i tworzę własną bezglutenową wersję. Nie ukrywam, iż do wykonania pieczonych omletów biszkoptowych natchnęła mnie Kwestia Smaku. Jeżeli nie boisz się kazeiny oraz laktozy to możesz przygotować tradycyjną bitą śmietanę.

Ja wykorzystuję, po raz pierwszy śmietanę z mleczka kokosowego. 

Można podać również z kremem jaglanym.

4 sztuki

Potrzebujemy:

• 2 jajka
• 1 łyżkę ksylitolu/cukru
• 2 łyżki mąki bg*
• puszkę mleka kokosowego dobrej jakości, schłodzone w lodówce min. 12 godz.
• ulubione owoce
• puder z ksylitolu/ cukier puder

*  u mnie 1 łyżka ryżowej i 1 łyżka gryczanej jasnej , świetnie sprawdzi się też  1 łyżka skrobi ziemniaczanej plus 1 łyżka ryżowej

Przygotowanie:

Piekarnik nastaw na 180 stopni. Wyciągnij blachę z piekarnika i wyłóż ją papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij  niemalże na sztywno, pod koniec dodawając ksylitol. Gdy białka będą już błyszczące i sztywne dodaj żółtka. Zmiksuj krótko na najniższych obrotach. Na koniec dodaj przesiane mąki i wymieszaj delitanie za pomocą łyżki. Tak przygotowane ciasto wyłóż w czterech miejscach na papier, tworząc koła o średnicy około 10 cm. Piecz przez około 9-10 minut. W tym czasie otwórz puszkę z mleczkiem kokosowym. Łyżką zbierz wierzchnią, stałą część mleczka i przełóż do miseczki. Ubijaj mikserem na sztywną bitą śmietanę. Upieczone omleciki zdejmuj od razu z papieru do pieczenia i zegnij w pół. Pozostaw zgięte do ostygnięcia. Każdy z nich napełnij kokosową śmietaną. Podaj z ulubionymi owocami, posyp pudrem z ksylitolu.

Smacznego !