Mieszany chleb z sezamem. Naturalne mąki !

  

 















Za oknem mróz zmroził delikatnie krajobraz, na poczciwej śliwce sikorki łakomią się na kawałek słoninki.

  Idealny czas i nastrój na wypiek domowego chleba

Oj długo odkładałam tę chwilę.

 Przez moment myślałam nawet, że do drożdżowego ciasta mam dwie lewe ręce. 

W swojskich wypiekach przeszkadzał mi zwykle intensywny aromat droższy. W tym przepisie wykorzystuję minimalną ich ilość, są świeże, a w efekcie mniej wyczuwalne.

Cóż bo­wiem war­ta jest nauka, która pot­ra­fi zap­ro­wadzić człowieka na Księżyc, nie pot­ra­fi zaś spra­wić, by ni­komu nie zab­rakło chleba. 

C.R.Zafon

Potrzebujemy:

• 250 gramów mąki gryczanej niepalonej
• 150 gramów mąki ryżowej
• 50 gramów mąki z amarantusa
• 50 gramów skrobi ziemniaczanej
• 15 gramów drożdży świeżych
• 3 łyżki sezamu /opcjonalnie/
• 2 łyżki zmielonego siemienia
• 2 łyżki oleju
• łyżeczkę cukru
• łyżeczkę soli
• 470 ml delikatnie ciepłej wody

Przygotowanie:

Sezam upraż delikatnie na patelni. Mąki odmierz, wymieszaj i przesiej. W oddzielnej miseczce rozpuść drożdże w małej części wody z przepisu. Zmieszaj rozpuszczone drożdże z cukrem i łyżką mąki. Wierzch posyp mąką i odstaw na kilka minut w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn zacznie rosnąć to znak, że nasze drożdże są aktywne. Następnie do mącznej mieszanki dosyp sezam, sól, zmielone siemię lniane i wymieszaj. Dodaj także drożdżowy rozczyn, resztę wody i zmiksuj całość starannie mikserem. Pod koniec miksowania dolej olej roślinny. Gotowe ciasto przełóż do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką np. amarantusową foremki, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, mianowicie, aż objętość wzrośnie prawie dwukrotnie. U mnie trwało to około 70 minut. Piekarnik rozgrzej do 200 stp. Do rozgrzanego piekarnika włóż także małe naczynie żaroodporne z wodą (aby zaparować piekarnik). Wyrośnięty chleb posmaruj delikatnie olejem i piecz przez około 50 minut. Wystudź na kratce.

Smacznego !