Curry z dynią & mleczkiem kokosowym

- 4 porcje -

Potrzebujemy:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 marchewki
• 3 cebule
• 200 gramów dyni
• dużą łyżke klarowanego masła
• puszkę mleczka kokosowego
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól
• pieprz
• natkę pietruszki

Ponadto

• 2 woreczki delikatnego ryżu

Przygotowanie:

Dynię pokrój w kostkę, kurczaka w dość cienkie paski, marchewkę w plasterki, a  cebulę w półplastry. Na patelni rozpuść masło, dosyp curry oraz kurkumę. Dołóż cebulę oraz marchewkę i smaż na średnim ogniu. Gdy warzywa zmiękną dodaj kawałki dyni. Smaż jeszcze chwilę i przesuń warzywa na jedną stronę patelni. Na wolne miejsce przełóż kawałki kurczaka. Gdy ten będzie przesmażony podlej całość mleczkiem kokosowym. W międzyczasie zagotuj wodę, roztenij woreczki i ugotuj ryż. Gotowy sos curry zredukuj delikatnie, dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Podawaj z ryżem oraz posiekaną natką pietruszki.

 Smacznego !

 Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w sklepie internetowym: www. sklep.dajar.pl