Ekspresowa sałatka warzywna z jaglanym majonezem

        Od kiedy spróbowałam majonezu z kaszy jaglanej nie mogę się powtrzymać  przed robieniem sałatek.

Tym razem będzie ta dobrze znana, warzywna. 

Poniższa wersja jest wegańska.

 Słodko-kwaśne smaki przypadną do gustu nawet tradycjonalistom. 

I co najważniejsze do jej przytowania potrzebujesz tylko jednego garnka !

Potrzebujemy:

Warzywa

• dużą pietruszkę
• 2 marchewki
• 2-3 ziemniaki
• 2 ogórki kiszone
• 1/4  jabłka
• natkę pietruszki

Majonez

• 50 gramów ugotowanej kaszy jaglanej
• większą łyżkę nasion słonecznika
• 1/4 szklanki wody
• 1/3 szklanki delikatnego oleju, u mnie słonecznikowy
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• łyżeczkę ksylitolu/cukru,  lub do smaku
• małą łyżeczkę musztardy
• sól
• pieprz

 Przygotowanie:

Umyj starannie pietruszkę, marchew oraz ziemniaki. Przełóż do dużego garnka, zalej wodą i  gotuj do miękkości. W międzyczasie zrób majonez. Słonecznik zmiel w młynku na mąkę. Do wysokiego naczynia przełóż kaszę, zmielony słonecznik, wodę, sok z cytryny, ksylitol oraz musztardę. Utrzyj całość bardzo starannie przy pomocy blendera. Gdy masa stanie się jednolita, dolewaj małym strumieniem olej, cały czas blenderując. Teraz najtrudniejsze, powstały majonez dopraw wg własnego gustu i odstaw do lodówki. Przestudzone warzywa obierz i pokrój w zgrabą kostkę. Podobnie uczyń z kiszonymi ogórkami oraz jabłkiem. Natkę pietruszki posiekaj. Tak przygotowane warzywa połącz z majonezem, pietruszką i dopraw pieprzem oraz solą. 

Smacznego !