Bezglutenowy chleb gryczano-amarantusowy ze słonecznikiem

To chyba najbardziej puszysty i delikatny chleb jaki kiedykolwiek jadłam !

Wykorzystuję tylko ciemne mąki i dużą ilość ziaren ze słonecznika.

Te małe i niepozorne nasionka są kopalnią cynku !

Podstawą tego chlebka są jajka, które są dozwolone w diecie candida, o ile nie są dla nas alergenem. 

Inspiracja : Zdrowo zakręcona

Potrzebujemy:

• 5 jajek / białka oddzielone od żółtek/
• 110 gramów mąki gryczanej jasnej
• 30 gramów mąki z amarantusa
• 1/3 szklanki ziaren słonecznika
• łyżka zmielonego siemienia lnianego
• 75-100 ml wody
• płaska łyżeczka bg proszku do pieczenia
• łyżeczka soli

Przygotowanie:

Piekarnik nastaw na 180 stopni. Siemię lniane zalej 75 ml wrzątku, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia. Mąki odmierz, przesiej i połącz z proszkiem do pieczenia, solą oraz słonecznikiem. Do suchych składników dołóż żółtka oraz zaparzone siemię lniane. Polącz całość, w razie potrzeby dodaj dodatkowe porcje wody, tak by udało się  wymieszać ciasto. W osobnej miseczce ubij białka na sztywno z odrobiną soli. Delikatnie wmieszaj , najlepiej partiami pianę z  białek do przygotowanego  wcześniej ciasta. Przełóż do keksówki, u mnie silikonowa /11 x 20 cm/  i piecz przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka . Wystudź na kratce.

Smacznego !