Bezglutenowe babeczki piernikowe

Wino ryżowe

Proporcje na małą butlę ok. 10-12 litrów

Potrzebujemy:

• 1,1 kg surowego ryżu
• 200 gram rodzynek ( bez glutenu!)
• 2 kg cukru
• drożdże winiarskie uniwersalne
• 5 gram pożywki do drożdży
• 9 litrów przegotowanej wody

• 0,6 kg cukru na karmel

Przygotowanie:

Ryż płuczemy, odsączamy i wsypujemy z rodzynkami do butli. Cukier rozpuszczamy w wodzie, którą należy następnie  przestudzić. Dodajemy drożdże i pożywkę zgodnie z instrukcją. Butlę zatykamy korkiem z rurką i pozostawiamy w ciepłym miejscu. Wino zaczyna pracować. Potrwa to około miesiąca. Gdy przestanie pukać zlewamy płyn,  wyrzucamy ryż oraz rodzynki. Na patelni rozpuszczamy cukier, dolewamy wody, mieszamy do momentu powstania  karmelu. Do lekko przestudzonego karmelu dolewamy porcje   przegotowanej wody aby był zimny i płynny (ostrożnie !). Karmel przelewamy do wina. Alkohol ten powinien zacząć na nowo pracować. Po  kolejnym miesiącu trunek  jest gotowy.                                                                                    

    NA ZDROWIE! :)

Bezglutenowy pasztecik & barszcz czysty

Bezglutenowe babeczki a`la Szwarcwald

Bezglutenowe babeczki cytynowe z lemon curd & beza włoska

Krem dyniowo-marchewkowy z imbirem

Ekspresowy chleb kukurydziany z żurawiną

 

Bezglutenowy tort czekoladowy z kremem czekoladowym i wiśniami

Bezglutenowy chleb ryżowo-kukurydziany na zakwasie ryżowym

Bezglutenowy tort z bitą śmietaną oraz owocowymi masami

Bezglutenowe, bezmleczne ciasteczka kokosowe.

Filecik z kurczaka w chrupiącej panierce

Doszłam ostatnio do wniosku, iż gotowa mieszanka bułki  tartej bezglutenowej mi nie służy. Być może jest to wina skrobi pszennej bg, nie mam pojęcia... W szafce leżały zapomniane płatki sojowe i postanowiłam je wykorzystac :)

Potrzebujemy ( 1 porcja) :

• 120 gram fileta z kurczaka
• 2 łyżki płatków sojowych bg
• łyżka mąki kukurydzianej bg
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 jajko
• papryka ostra
•  sól
• pieprz

Przygotowanie:

Filet kroimy na szersze paski. Konkretnie doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką ostrą. Teraz kolej na panierkę. Płatki sojowe zawijamy w  czystą, kuchenną ściereczkę i tłuczemy tłuczkiem tak aby się pokruszyły. Następnie wsypujemy je do miseczki, dodajemy mąkę. Ze względu na walory kolorystyczne oraz przeciwzapalne dodaję kurkumę. Mieszamy dokładnie. Pierś maczamy w roztrzepanym jajku, następnie w panierce i smażymy na złoto. Do tego polecam ziemniaki w mundurkach oraz surówkę z marchewki i pomarańczy.

                                                                                                                               Smacznego :)

Pasta sojowa mocno pomidorowa

Potrzebujemy:

• 200 gram soi ( 1 szklanka)
• 2 małe marchewki
• 1 pietruszka
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 5 łyżeczek przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• łyżka oliwy
• łyżka oleju

Przygotowanie:

Soję płuczemy, zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia przez noc. O poranku odcedzamy oraz zalewamy świeżą wodą, dodajemy listki i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości czyli w praktyce 1,5-2 godziny.Uzupełniamy wodę. W międzyczasie do  tego samego garnka wkładamy także przekrojone na pół marchewki oraz pietruchę, gotujemy do miękkości, wyciągamy. Cebulę oraz czosnek szklimy na patelni. Gdy soja jest gotowa odlewamy połowę wody , wyciągamy liście oraz ziele, dodajemy przecier, olej, cebulę z czosnkiem oraz pokrajane warzywa. Całość ucieramy na gładką masę za pomocą blendera/malaksera. Od serca doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.                                                         

                                                                                                                               Smacznego :)

Szynka pieczona w miodzie Gordona Ramsay`a- wersja uproszczona

       Cóż tak naprawdę w szynce siedzi? A tutaj azotanowa solanka, białko sojowe, skrobia modyfikowana a tam fosforany, karageny  oraz wszechobecny glutaminian sodu. Może chociaż kolor jest naturalny? Niestety zazwyczaj pędzlem malowany..

Potrzebujemy:

• szynka z udźca ze skórą ( moja miała 1,5 kg ), namoczona przez noc*
• 1 duża marchew
• 1 pietruszka
• 2 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• goździki do nadziania
• sól, pieprz

* zamawiamy u miłej pani w mięsnym sklepie:)

Glazura:

• 100 ml miodu
• 50 gram cukru
• 3 łyżki sosu sojowego TAMARI Gluten Free
• 3 łyżki musztardy- Kamis delikatesowa, która w składzie ma ocet jabłkowy

Przygotowanie:

Do dużego gara wkładamy szynkę, przekrojoną marchew oraz pietruszkę, cebulę, a potem zalewamy wodą by przykryć składniki. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień oraz zbieramy powstałą szumowinę. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu 2 godziny.** W tym czasie możemy przygotować glazurę. Wlewamy do garnuszka miód, cukier i zagotowujemy tak by cukier się rozpuścił. Odstawiamy, by sos lekko ostygł, wtedy dodajemy pozostałe składniki. Pozostawiamy do kompletnego ostygnięcia.

Gdy szynka jest gotowa, zostawiamy ją w garnku do lekkiego przestudzenia. Wyjmujemy  z wywaru. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stp. Z szynki odkrawamy skórę, zostawiając równą warstwę tłuszczu, który nacinamy na krzyż oraz nadziewamy goździkami. Szynkę smarujemy glazurą i pieczemy ok. godzinę, często nacierając glazurą. Kiedy będzie ładnie zrumieniona wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy na 15 min. przed pokrojeniem. 

** moja szynka po przekrojeniu  tylko w środku była różowa zatem proponuję skrócić czas gotowania :)) 

Baaardzo owocowy placek bezmleczny

     

Owoce pod kruchą pierzynką czyli CRUMBLE

Piekielny makaron z kurczakiem, czosnkiem i pepperoni