Bezglutenowe babeczki a`la Szwarcwald

Potrzebujemy: 
1.BABECZKI

• 60 gram gorzkiej bezglutenowej czekolady

•  70 gram cukru

• 75 gram  masła/ margaryny (temp. pokojowa)

• 3 jajka

• 80 gram mąki bezglutenowej mix uniwersalny ( lub 40 gram ziemniaczanej oraz 40 gram ryżowej)

• sól

• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

2.DO ZWILŻENIA CIASTA

•  75 ml soku/kompotu z wiśni

• 25 ml rumu

3.MASA WIŚNIOWA

• 450 gram wiśni rozmrożonych lub z kompotu (odsączone)

• 200 ml soku/kompotu z wiśni

• 2 łyżki cukru

• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

PONADTO

•  250 ml śmietany 30%

•  2 łyżki cukru pudru

• 1 fix do śmietany

Przygotowanie:

 1. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę. Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dosypujemy szczyptę soli, ubijamy na sztywno. Mąkę przesiewamy ( 2-3 razy) i łączymy z proszkiem do pieczenia. Masło miksujemy, dodajemy do niej  delikatnie ciepłą czekoladę. Następnie do masy dodajemy cukier oraz żółtka, cały czas miksując. W kolejnym etapie wsypujemy mąkę, łączymy. Na końcu dodajemy ubitą pianę, delikatnie mieszając. Ciasto nakładamy po sporej łyżce do papilotek. Pieczemy w temp. 170 stp. przez około 15 minut. Studzimy.
2. Składniki masy wiśniowej ( za wyjątkiem wiśni) mieszamy, wstawiamy na gaz do zgęstnienia. Do powstałego kisielu dodajemy wiśnie, ostrożnie mieszamy. Studzimy.
3. Ostrym nożem skrawamy spieczoną, górną część babeczek. Każdą z babeczek nasączamy sokiem/kompotem oraz rumem.
4. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem oraz fix-em na sztywno.
5. Na babeczki nakładamy wiśniową masę, następnie bitą śmietanę.
6. Najlepiej podawać w tym samym dniu.

SMACZNEGO :)