Bezglutenowy torcik leśny

 Moje ukochane dziecko chrzestne wraz z rodzicami wyruszyło na pierwsze wakacje !

W domu zrobiło się nagle zbyt cicho i czysto. 

Poukładane samochodziki wytrwale stały na swoim miejscu.

Na powrót chciałam przygotować coś specjalnego i wyjątkowego. 

Pod rękę zabrałam małe wiaderko i wyruszyłam w pobliski las na jeżyny

Ahoj ! 
Niestraszne mi kolce.

 ,, Ludzie pragną czasami się roz­sta­wać, żeby móc tęsknić, cze­kać i cie­szyć się powrotem "

J.L.Wiśniewski

Potrzebujemy:

BISZKOPT

• 3 średnie jajka, oddzielnie żółtka i białka
• 65 gram pudru z ksylitolu
• 30 gram mąki kukurydzianej
• 20 gram mąki ryżowej
• 10 gram skrobi ziemniaczanej
• 20 gram kakao

FRUŻELINA- inspiracja Moje Wypieki

•  250 gram leśnych owoców ( jeżyny, maliny i  jagody )
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 2-3  łyżki ksylitolu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce wody

KREM

• 500 ml śmietany 36%, schłodzona
• 3 łyżki pudru z ksylitolu- do smaku
• 2 x fix do śmietany / opcjonalnie /

PONCZ

• 1/4 szklanki słabej kawy

PONADTO

• świeże maliny i jeżyny do dekoracji

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Formę o średnicy 20 cm wyłóż pergaminem. Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo ksylitol. W drugim naczyniu utrzep żółtka, aż do puszystości, a następnie wmieszaj je do białkowej masy. Przesiej mąki, kakao i delikatnie wymieszaj ciasto. Przełóż do tortownicy i piecz przez około 20 minut. Nie wiem jak Wy ale ja po upieczeniu rzucam biszkopt na podłogę aby nie opadł. 

Wystudź.

2. W międzyczasie przygotuj frużelinę. Żelatynę zalej 2 łyżkami wody aby napęczniała. Owoce wraz z ksylitolem podgrzej w garnuszku do momentu rozpuszczenia  się cukru. Dodaj sok z cytryny, kartoflankę z wodą, wymieszaj, zagotuj i wyłącz gaz. Do gorących owoców dodaj żelatynę intensywnie mieszając. Wystudź.

3. Śmietanę ubij na sztywno, pod koniec dodając puder z ksylitolu. Jeżeli jest bardzo gorąco lub tort nie będzie jedzony w tym samym dniu proponuję też dodać fixy.

4. Biszkopt przekrój ostrym i długim nożem w poprzek na pół. Każdy z blatów nasącz kawą. Dolną część ciasta ułóż na paterze i rozsmaruj 3/4 owocowej frużeliny. Wyłóż i wyrównaj połowę bitej śmietany. Połóż drugą część ciasta, na niego pozostały krem śmietanowy. Wierzch tortu udekoruj owocami oraz resztą frużeliny. Schłódź w lodówce przez kilka godzin.                                                            

SMACZNEGO ! :)

                                         
A przy okazji taki mam widok z balkonu :)