Bezglutenowy sernik nowojorski z czekoladą

Za Panem Gordonem i jego charakterkiem nie przepadam, często zastanawiam się jak nerwowe jedzenie od nerwowych kucharzy może smakować. A być może to tylko na potrzeby telewizji. Nieistotne. Na półce posiadam prezent urodzinowy, mianowicie  książkę kucharską -Szef kuchni po godzinach G.Ramsay. Urocze foteczki kuszą i przemawiają zrób mnie ! :) I padło na sernik, który koniecznie powinien znaleźć się na wielkanocnym stole. W oryginalnej recepturze do przygotowania spodu Gordon używa kruszonych ciastek. Z braku bezglutenowej wersji musiałam improwizować. I tak powstał kruchy spód z orzechowej mąki. W połączeniu z  kremowym sernikiem  w stylu nowojorskim

wyszło niebiańsko ! :)

Polecam :)

„Wszystko, czego mi potrzeba to miłość. Ale odrobina czekolady tu i tam nie zaszkodzi.”
~ Lucy Van Pelt w „Peanuts”, Charles M. Schulz

Potrzebujemy:
SPÓD

• 100 gram mąki z orzecha włoskiego, np. Ol`Vita
• 50 gram kartoflanki
• 50 gram mąki ryżowej
• 35 gram  pudru z ksylitolu/ cukru
• 100 gram zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 małe jajko

MASA SEROWA

• 600 gram kremowego twarogu, u mnie President
• 120 gram pudru z ksylitolu/ cukru
• 200 ml kwaśnej śmietany 18 %
• 2 duże jajka
• kilka kropel aromatu waniliowego

PONADTO

• 70 gram gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

1. Mąki mieszamy ze sobą, przesiewamy i łączymy z cukrem pudrem. Dodajemy masło, rozcierając, aż powstanie kruszonka. Dokładamy jajeczko i zagniatamy szybko całość na jednolite ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum pół godziny. Następnie wykładamy na papier do pieczenia, przykrywamy workiem foliowym i wałkujemy. Ciasto przekładamy do formy od tortownicy, uzupełniamy braki i nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na mniej więcej 20 minut. Lekko przestudzamy.

2. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej.

3. Odmierzone składniki na masę serową miksujemy i wylewamy na kruchy spód. Powierzchnię musimy wygładzić w celu usunięcia pęcherzyków powietrza. Górę sernika dekorujemy roztopioną czekoladą.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 35 minut. UWAGA ! Nie otwieramy piekarnika. Sernik pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia w piekarniku.  Najlepiej pozostawić go nawet na całą noc. Tak też zrobiłam.

SMACZNEGO :)