Wegańska zupa z groszkiem & marchewką

Tyle zdrowia na jednym talerzu. 

Klasyka z groszkiem i marchewką w roli głównej.

W wersji bezmlecznej również może pozostać w mojej opinii pyszna.

Potrzebujesz:

• ok. 3/4 szklanki nasion słonecznika
• litr bulionu
• 4-5 marchewek, najlepiej eko
• puszka groszku
• cebula
• 1-2 łyżki masła klarowanego/oliwy
• natka pietruszki
• łyżeczka mąki bg /po równo ryżowa i ziemniaczana/
• pieprz 
• sól
• ksylitol
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Nasiona słonecznika zalej wodą i mocz przez noc. Następnego dnia przełóż przepłukane nasiona do wysokiego naczynia, dolej pół szklanki wody. Utrzyj całość blenderem na gładką masę. Dolewaj w miarę potrzeby wodę do otrzymania dość płynnej śmietanki. Gotową przeciśnij przez ściereczkę lub drobne sitko w celu pozbycia się fusów.

Marchewkę obierz i pokrój w kostkę lub plasterki. Groszek odcedź, a cebulę pokrój w kostkę. W garnku zagotuj bulion i dodaj marchew.  W międzyczasie rozpuść na patelni masło klarowane i zeszklij cebulę. Dodaj do zupy. Gdy marchew będzie już miękka  dodaj groszek.  Następnie  dolej  do wywaru słonecznikową śmietankę. W małej ilości zimnej wody wymieszaj mąkę i zagęść zupę. Całość dopraw solą, pieprzem i odrobiną ksylitolu. Podawaj z posiekaną pietruszką.

Smacznego !