Bezglutenowy chleb jasny z żurawiną

 

 









Nie ma większej motywacji do wypieku własnego chleba, niż widok  najbliższych biegających z apetycznymi, glutenowymi kanapkami..

Tym razem miałam ochotę na lżejszą, słodzoną żurawiną wersję.

Chrupiąca skórka i mięciutki środek to jest to !

Mężczyźni nie pot­ra­fią poz­nać ko­biet, ale wciąż próbują.

 Krom­ka chle­ba i dwa kom­ple­men­ty całkiem wys­tar­czą ko­biecie, aby przeżyć dzień. 

Marcel Achard

Potrzebujemy:

• 150 gramów mąki ryżowej
• 150 gramów mąki owsianej z certyfikatem !
• 100 gramów mąki mix uniwerslany Schar
• 50 gramów skrobi ziemniaczanej
• 50 gramów mąki gryczanej jasnej
• 15 gramów drożdży świeżych
• 50 gramów suszonej żurawiny
• 2 małe łyżki zmielonego siemienia + 1/2 szklanki wrzątku
• 2 łyżki oleju
• łyżeczkę cukru
• łyżeczkę soli
• około 400 ml* delikatnie ciepłej wody

* Uwaga ! wody  dajemy tyle ile ciasto zabierze. Może to być trochę mniej lub więcej niż w przepisie.

Przygotowanie:

 Zmielone siemię zalej wrzątkiem, wymieszaj i odstaw do przestudzenia. Mąki odmierz, wymieszaj i przesiej. W oddzielnej miseczce rozpuść drożdże w małej części wody z przepisu. Zmieszaj rozpuszczone drożdże z cukrem i łyżką mąki. Wierzch posyp mąką i odstaw na kilka minut w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn zacznie rosnąć to znak, że nasze drożdże są aktywne. Następnie do mącznej mieszanki dolej sparzone siemię, sól, żurawinę i wymieszaj. Dodaj także drożdżowy rozczyn, resztę wody i zmiksuj całość starannie mikserem. Pod koniec miksowania dolej olej roślinny. Gotowe ciasto przełóż do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką np. amarantusową foremki, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce /ok. 1 godzina/ do wyrośnięcia, mianowicie, aż objętość wzrośnie prawie dwukrotnie. Piekarnik rozgrzej do 200 stp. Do rozgrzanego piekarnika włóż także małe naczynie żaroodporne z wodą (aby zaparować piekarnik). Wyrośnięty chleb posmaruj delikatnie olejem i piecz przez około 50 minut. Wystudź na kratce.

Smacznego !